SITE EN CONSTRUCTION Culture Makhroud

Originaire de la ville de Kairouan, les makhrouds, petits gâteaux  sous forme de losange découpés, à base de semoule (farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. ) frit à l'huile d'olive trempés dans le sucre ou dans le miel et fourrés de dattes*, de noisettes, ou d'amandes etc...
Il offre la particularité d'associer les céréales du Nord de la Tunisie, l'huile d'olive du Sahel et les savoureuses dattes du Sud Tunisien sans compter les qualités bio et énergétiques du produit.
Autrefois, la préparation du makroudh était l'affaire de maîtresses de maisons, maintenant ce sont les patissiers professionnels qui en ont la charge.


*La datte fraîche, telle qu'elle est quand elle arrive à maturité, est riche en vitamine C, tandis que la datte sèche est plus fortement déhydratée, elle contient environ 20 % d'eau, contre 70 % pour la datte fraîche. Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 g. Elle est très riche en sucres (glucose, fructose et saccharose). Elle contient également des vitamines (B2, B3, B5 et B6) et une faible quantité de vitamine C, des sels minéraux (potassium et calcium), ainsi que des fibres.